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惠州环美冷库工程—酒店冷库日常保养及维护注意事项
发布时间 :2015-03-18

惠州环美冷库工程—酒店冷库日常保养及维护注意事项

酒店冷库的特殊性主要在于:酒店冷库的使用和周转率比较高。由于酒店冷每天都要打开选择食材,所以酒店冷库要更加注意保养和维修,由于磨损的几率比较大,所以酒店冷库的保养很有必要,环美制冷小编提醒您:按照以下的方式进行保养和维护进行卡冷库保养和维护:   

   一、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐。   

二、冻库专人管理、专人检查,放入冻库物品必须密封包好保鲜膜,分别按标识牌摆放,做到“生”与“热”隔离,成品与半成品隔离,药品与食品隔离,冻品与天然冰隔离。  

 三、冷冻库与保鲜库四周墙壁、地面、货架要经常洗刷打扫,做到“四定”:定人、定物、定时间、定质量。   

四、库内不得摆放任何杂物,保持干净整洁,做到:划片分工,包干负责,有废弃物如垃圾、纸袋要及时的进行清理。   

五、库必须保持每天关餐后彻底清扫一次,每天大清一次,以保持库内卫生整洁。   

六、库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。   

七、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。   

八、保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。   

九、做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检(视频温度是否正常)灯、门关好,方可下班。
 

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